“大家注意，咱们加的是温水哈，如果直接往锅中加凉水，炒出的香干就会口感发硬，味道寡淡，没有那么好吃哦。”
“看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，咱们这香干回锅肉就算做好了。”
“接下来咱们要做的是蛤蜊豆腐汤。”陆淼淼将蛤蜊用冷水淘洗几次，“我买的蛤蜊是已经吐净泥沙了的，可以直接食用。”
“大家要是买到没有吐净泥沙的蛤蜊，可以将蛤蜊放入清水中静置两个小时让蛤蜊吐沙，或者往水中放少许麻油，这也能够促使蛤蜊尽快吐沙。”
“把锅烧热，将培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香，这一步不用放油哈，培根本身会有少许油分渗出的。”
“倒入一碗高汤，开大火煮开，接着放入切块的豆腐煮开。”
“再放入蛤蜊，中火加盖煮五分钟，最后调入盐和白胡椒粉，咱们这蛤蜊豆腐汤就做好了。”
“大家注意一下哦，蛤蜊不能煮的太熟，否则肉质就会发老，影响口感的。”
陆淼淼将葱去葱叶、根须，把葱白洗净，切成段，“咱们最后要做的是凤尾虾。”
“将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿就可以取出来了，然后倒入冷水中浸凉。”
“将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋，当虾肉洁白时，取出沥干水放入碗内。”
“咱们制作凤尾虾时一定要选用鲜活河虾哈。”
“碗里加入鸡蛋清、精盐、干淀粉，搅拌均匀。”
“将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热。”
“将虾放入，用勺子不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油。”
“将锅刷净后置旺火上，放入鸭油，葱段、豌豆翻炒几下。”
“接着往锅里倒入鸡清汤，加精盐、黄酒、味精，用水淀粉勾芡，这里记得要用勺子轻轻搅动。”
“等烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油，最后再颠几下锅就可以盛出来了。”