陆淼淼则把熟火腿切片，猪肉切细，剁成米粒状，放入碗内，加葱末、姜末、精盐拌匀。
接着她把鸡肉皮朝下，平摊在砧板上，用刀在鸡肉上轻轻排剁一次，再将肉茸均匀地平铺在鸡肉上。
然后用刀在肉茸上横竖交叉剁两遍，使猪肉、鸡肉紧密粘在一起，这才将鸡肉切成菱形块。
谈元洲把鸡蛋清倒入碗中，用打蛋器搅打成蛋泡糊，接着加入干淀粉拌匀，这才把所有切好的鸡肉块都蘸满蛋泡糊。
陆淼淼将炒锅置旺火烧热，放入熟猪油烧至五成热时将鸡块放进去，炸到鸡块稍起软壳，呈现白色，就用漏勺捞出沥油。
接着她把鸡块放入炒锅内，加鸡清汤、火腿片、黄酒、精盐，盖上锅盖。
陆淼淼：“元洲你留意一下，咱们这个用旺火烧沸后，再用小火焖二十分钟，待鸡肉酥烂，放入香菇，再焖五分钟就盛出来了。”
“好的。”谈元洲看了看光脑上的时间，接着处理手上的虾。
他把虾仁洗净，漂白，沥干，然后放入碗内，加精盐、蛋清、干淀粉搅上劲。
接着另冲一杯开水，放入碧螺春，沏成茶。
陆淼淼把炒锅置旺火上烧热，舀入油，等油烧热以后放入虾仁，用筷子轻轻拨散，等虾仁呈乳白色的时候倒入漏勺沥油。
然后她把炒锅重新放回到旺火上面，将虾仁倒回锅内，倒入泡好的碧螺春茶水，然后利索地开始颠勺，完了把菜出锅装入盘内。
最后她还很有兴致的把茶叶挤去茶汁，点缀在虾仁旁，让整道菜看起来更加漂亮了。
谈元洲将里脊洗净切成小块用料酒和盐腌制一会。
接着他用碗装上一点干淀粉，往里倒一点水搅成浓稠的淀粉糊，然后倒入肉丁中用手轻轻抓匀。
陆淼淼往锅里放油，烧至六成热时往里面放入肉丁，等肉丁炸至刚刚变色就把它们捞出来。
接着她把油再次烧热，直到没有水的劈啪声这才倒入初炸的肉丁，复炸至金黄色捞出控油。
然后她把炒锅加热，倒少许油，小火炒香番茄酱，等炒出红油就往里面倒入白糖、白醋、盐、水淀粉和水，做成调味汁。
陆淼淼把调味汁煮到浓稠，接着倒一点熟油进去，这才倒入炸好的肉丁，让每块肉丁都沾满浓汁就盛了出来。